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為什么牛排能夠在中國流行起來為什么牛排能夠在中國流行起來俗話說：“一方水土養育一方人”由于地域特征、風俗習慣等因素的影響在食物的口味和烹調方式上會有差異正是這種差異才有了中餐和西餐之分西餐牛排能傳入中國并且廣受歡迎并不是因為我們經典的八大菜系不夠美味而是我們更加開放的思想樂于接受新鮮事物崇尚吃牛排的那種氛圍和情調食用牛肉的習慣早來源于歐洲中世紀牛肉則是皇宮貴族們的高等肉品并在特殊場合中供應以彰顯主人的尊貴身份流入中國后大家也開始把它奉為生活的一種象征去吃飯的時候會穿西裝將自己捯飭好盡情的享受西餐帶來的優...
5-6 2020
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5-6 2020
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5-5 2020
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4-30 2020
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4-29 2020
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4-29 2020
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4-28 2020
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不排酸的牛肉是“酸”的嗎經常聽排酸牛肉，但是牛肉為什么要排酸呢？今天小寶就帶大家一起來學習下牛肉為什么需要排酸？什么是排酸？排酸肉是活牛屠宰經自然冷卻到常溫后，將胴體送入排酸間，在一定的溫度(始終嚴格處于0-4℃)、濕度和風速下將牛肉中的乳酸成分分解為二氧化碳、水和酒精，然后揮發掉，同時細胞內的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為鮮味物質基苷-IMP(味精的主要成分)的過程。經過排酸后的牛肉口感得到了改善，味道鮮嫩，肉的酸堿度被改變，新陳代謝產物被分解和排出，從而達到了無害化程度，同時改變了肉的分子結...
4-28 2020
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